Wenn Du Dich jemals gefragt hast, was genau hinter dem Etikett „Bio-Matcha“ steht, bist Du hier genau richtig. In diesem Artikel tauchen wir in die Welt des Bio-Matcha aus Japan ein, beleuchten die Praktiken des Anbaus, Zertifizierungen und Kontrollen, die Dein Matcha durchläuft, bevor er zu Dir nach Hause kommt. Lass uns gemeinsam dieses grüne Wunder näher betrachten.

Was bedeutet “Bio” bei Matcha eigentlich?

In Japan gehören Bio-Produkte zu einem regulierten Markt, der strenge Richtlinien befolgt. Ein „Bio“-Siegel auf Deinem Matcha bedeutet, dass der Tee ohne synthetische Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut wurde. Doch das ist noch längst nicht alles.

Bio-Zertifizierungen in Japan

Japan hat eigene Bio-Standards, die unter dem „Japanese Agricultural Standard“ (JAS) bekannt sind. Diese Vorschriften sind vergleichbar mit der EU-Bio-Zertifizierung, vielleicht sogar noch strikter. Für die Zertifizierung müssen die Teebauern mehrere Jahre zeigen, dass sie ihre Felder natürlich bewirtschaften.

Wie Bio-Matcha angebaut wird

Der Anbau von Bio-Matcha ist eine Kunst für sich. Die Teebauern nutzen natürliche Methoden, um Schädlinge fernzuhalten und die Gesundheit des Bodens zu fördern. Dazu gehört das sorgfältige Mischen von Kompost und das gezielte Pflanzen anderer Kulturen, die die Teebüsche vor Schädlingen schützen.

Das Beschatten der Matcha-Sträucher

Ein spezielles Merkmal im Anbau von Matcha ist das „Beschatten“. Hierbei werden die Teepflanzen drei bis vier Wochen vor der Ernte beschattet. Dies verstärkt die Chlorophyll-Produktion und die umami-reichen Aminosäuren, was dem Matcha seinen charakteristischen Geschmack und seine leuchtend grüne Farbe verleiht. Dies ist umso komplizierter und nur mit jahrelanger Erfahrung im Bio-Anbau machbar, wenn dabei auf den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verzichtet wird.

Qualitätskontrollen und ihre Bedeutung

Die Qualitätskontrollen für Bio-Matcha sind rigoros. Von der Überprüfung der Bodenqualität bis hin zur letzten Überprüfung des fertigen Produkts wird nichts dem Zufall überlassen. Diese Überwachungen stellen sicher, dass jeder Löffel Matcha, den Du genießt, rein und von höchster Qualität ist.

Der Weg vom Feld in Deine Tasse

Nach der Ernte wird der Matcha sorgfältig verarbeitet. Das beginnt beim Dämpfen der Blätter und endet bei einem feinen Mahlen in Granitmühlen. Dieser traditionelle Prozess bewahrt die Nährstoffe und das Aroma des Matcha optimal.

Warum Du Bio-Matcha wählen solltest

Bio wählen bedeutet, dass Du nicht nur Deinem Körper etwas Gutes tust, sondern auch die Umwelt schonst. Die nachhaltigen Praktiken der Bio-Bauern tragen zum Erhalt der Biodiversität und zum Schutz der Natur bei.

Fazit: Bio-Matcha ist mehr als nur ein Trend. Es ist eine bewusste Entscheidung für Gesundheit und Nachhaltigkeit. Wenn Du das nächste Mal eine Tasse Matcha trinkst, erinnere Dich an die Hingabe und Sorgfalt, die in jedem Schritt seiner Herstellung stecken.